這幾年台灣人都迷上了吃蟹，除了秋季的大閘蟹，還有冬季的日本鱈場蟹，
大閘蟹因為太過搶手，什麼亂七八糟雜牌蟹都號稱自己是大閘蟹，
為了防偽，每隻大閘蟹的身上還貼上了雷射貼紙以示辨明；
而日本的鱈場蟹呢？當然也有假的，而且還一大堆都是假的，
不只餐廳剁開來料理的是假的，連擺在高級超市裡賣的整隻蟹，都是假的，
讓消費者用鱈場蟹的價格，買到原價應該只有2/3不到的油蟹。
我們平常買到的鱈場蟹應該是長這個樣子的：
不過有很多人買到的鱈場蟹，卻是長這個樣子的：
這兩種蟹的長相非常類似，外行人要分稍微比較難，
對從頭到尾都買到油蟹、卻自以為買到鱈場蟹的人來說，那更是分不出來，
尤其是煮熟過後都變得紅通通的，那更是難以分辨：
高品質的鱈場蟹價格在日本約為四千元日幣，即便是中間等級的鱈場蟹也要三千日幣出頭，
但就算是再怎麼高品質的油蟹，最高賣價也不超過兩千四百元日幣。
油蟹和鱈場蟹一樣是大型蟹，體型相近，顏色略有不同，甲殼上的刺棘較少，
肉質較鱈場蟹鬆散，味道吃起來比較淡、比較水，明顯可以吃出兩者的甜味差異；
這也就是為什麼同樣是大塊頭、厚肉的油蟹，價格會輸給鱈場蟹的原因。
而且日本國產的鱈場蟹其實非常少，日本國內就已經供不應求，多半是從阿拉斯加進口的，
也就是說台灣目前買得到的鱈場蟹，極不可能是日本國產的鱈場蟹，
商家們總會標上「日本進口」以求抬高價錢，其實可能根本連經過日本港口都沒有。
但就算是阿拉斯加進口的鱈場蟹，價格仍比油蟹(多為俄羅斯進口)高上三至四成，
因為口感及味道就是有差，就算是再怎麼沒有研究的人，吃一口來比一比便知道了。
除了已經剁開、煮熟的蟹腳要用吃的才能辨真偽之外，
那要怎麼辨別完整未剁的全蟹是鱈場蟹還是油蟹呢？
其實很簡單：鱈場蟹背甲中央上的突起是六個，油蟹是四個。
(左圖是鱈場蟹，右圖是油蟹)
其實油蟹也不是不能吃，若用合理的價格買到的話，油蟹料理起來其實也很美味，
但市面上常有賣場以鱈場蟹的價格來販賣廉價的油蟹，這就非常令人不愉快了…
走遍台北新竹各家超市、生鮮賣場、百貨公司，看看網路或是型錄購物上販賣的「鱈場蟹」，
真的好多好多都是用油蟹偽裝的假鱈場蟹，而且明顯價格就是偏高……真令人難過啊。
如果媒體們知道市面上有這麼多的假鱈場蟹，
除了希望他們在報導時能教民眾分辨，以免買到假鱈場蟹之外，
也希望他們別說用油蟹混充的假鱈場蟹是「黑心鱈場蟹」(最近怎麼流行說「黑心」啊？)，
畢竟人家油蟹也是可以吃的，而且油蟹本身的存在並不是個錯誤啊………
只是希望商家們要有良心一點，別再用鱈場蟹的價格，賣給民眾油蟹了
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