又是吃喝文,這樣好糟糕喔,

在台南真的太容易在幾天內就造出肚子上的羅馬

不過這其實不是最近去光顧時拍的照片,好像是農曆年節期間去的…

總之,安平的紅螞蟻搬新家了,搬到距離原店面只有幾步距離的地方

裝潢全新!更加明亮寬敞!連洗手間都寬敞又閃亮呢!

但我忘了拍新址的正面模樣…餓的時候就是容易忘東忘西你們懂的

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一進門就有熱情的店員招呼我們,桌上已有乾淨的碗筷杯子和面紙。

雖然很想喝啤酒,但因為有人要開車,喝給他看實在太殘酷了,

大家當下就很仁慈地決定「還是喝茶好了」。

開車不喝酒,喝酒不開車,飲んだら乗るな、乗るなら飲むな,

酒後開車等同蓄意殺人,不管你有什麼藉口、喝了多少酒、距離遠近,

反正喝了酒就是不.可.以.開.車!

 

 

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裝潢風格和跟之前相比其實沒有非常大的改變,一樣走客棧風格,

但還是有比較精緻漂亮,裝飾也增加了很多,牆面的紅磚模樣好有親切感。

最大最大的不同應該是明亮度和空調的舒適度,還有走道也比較寬敞了。

 

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室內光線是很重要的,會讓料理看起來更加美味好吃。

明亮的燈光也有提升整體清潔感的效果。

除了忘記怕紅螞蟻店面正面的樣子,我還把人家華麗明亮洗手間拍糊了…

對不起我錯了!是我手殘!因為我肚子餓了嘛

 

這邊的菜色實在是太多了,除了menu上有的基本熱炒菜色及燒烤外,

放在外頭的冰櫃及活水玻璃櫃中還有很多當季新鮮漁產和活魚可以挑選,

選好後再跟店員討論可以怎麼料理,就會隨客人喜好烹調後熱騰騰上桌。

老實說我喜歡吃的菜色還蠻固定的,也不會挑什麼很奇特的食材來嚐鮮,

所以要說驚喜是沒有啦,但我可以保證全部都是安全牌

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水煮蝦!

店員本來建議做椒鹽或蒜味,可是我還是說我要水煮就好。

蝦肉水煮就有自然的甜美滋味,已經夠好吃了啊,

為什麼還要放那麼重的調味料來破壞蝦子的美好?

(況且要水煮才吃得出的蝦子新不新鮮……)

這次的蝦蝦們有點瘦,但還是很甜美好吃,

彈牙的蝦肉每次都讓我超感動感謝老天賜我蝦肉~~

若不是為了裝客氣,我大概一下子就一個人吃完了………

 

 

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炒海瓜子。熱炒店定番,一定要來一盤的嘛!

根據我妹的說法「炒海瓜子就是要辣!」對呀,不辣怎麼過癮呢?

可惜這次只有微辣……沒辦法,畢竟辣椒並不是保證每條都夠辣,

不過海瓜子真的是好吃,只是越來越貴了,所以有時一盤的量會變少,

或是海瓜子的大小變得比較小……這次的還不錯,肉厚,量也不算少,

(照片上這盤已經被吃過了)

以前家裡如果有炒海瓜子的話,底下的湯汁常被我拿來拌飯,

光只是用湯汁來拌飯不用其他配菜,也可以吃下兩大碗飯……

羅馬真的不是一天造成的厚

 

 

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山苦瓜炒鹹蛋黃,只有炒鹹蛋黃喔,我還是第一次這樣吃,

(平常吃的是整個鹹蛋都放下去炒)

老天!有夠好吃的!!

硬要挑一個的話,我不否認的確是較偏愛蛋黃,但蛋白也不錯吃呀,

這個只把鹹蛋黃拿來用、而丟棄鹹蛋白的做法,

對我這家庭主婦來說確實是有點捨不得,

不過這真的是太!好!吃!了!山苦瓜也炒到剛好爽脆順口而不生澀,

再加上鹹蛋黃綿綿沙沙的口感、濃厚卻不死鹹的多層次滋味……好好味呀!

這做法一定要學起來,不過得先想出鹹蛋白的其他單獨利用法就是了

 

 

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另外兩個男生點的生炒鱔魚,他們說「來台南怎能不吃鱔魚!」

這盤上桌時真是有夠香的啦,可是我不敢吃鱔魚,

以前曾試著吃過,還是很怕那個口感,再加上小時候我爸逼我吃時的陰影,

(長輩說鱔魚很滋補,我小時候很乾扁枯瘦,就被逼著吃,不幸還吃到有土味的)

長大後看到鱔魚都逃遠遠的………但我不會阻止同桌的人吃,真的,

我又沒有理由阻止,而且這也是台灣美食之一。

這回我還是試了一小口鱔魚,炒得甜甜辣辣的,其實味道不錯,

也沒感覺到有土味(可能因為我吃很小口),就是那個咬下去的口感仍然讓我驚到…

再加上近看鱔魚的紋路光澤顏色時,總是令我聯想到「異形」,

所以除了旁邊的蔥條、洋蔥和辣椒片外,我就沒有再對這盤炒鱔魚動過筷子了

 

 

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炸蚵。旁邊有椒鹽可以沾。

我愛蚵仔類的料理,台南連小吃店都會有賣炸蚵,居酒屋也有日式的カキフライ,

炸蚵還不是我最愛吃的,我更喜歡乾拌蚵或是鐵板蚵一類可以拌飯的蚵仔料理,

不過這次不知為何我還是點了定番的炸蚵,明明沒有喝酒啊……

麵衣炸得酥脆、裡頭是又燙又軟又鮮的蚵仔,配酒最讚了,

我還可以把它當零食邊看電視邊吃咧!(炸香菇我也可以!)

每塊都頗大塊,也不會炸太久炸到裡面都沒有汁還縮小這樣,功夫不錯^^

(像那種炸太久炸到整個縮小又很燥的店家我真的不知他們在想啥?是覺得瓦斯很便宜可以隨便開大火浪費是嗎?火候掌控好一點絕對是店家客人都雙贏的啦)

 

 

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炒飯!有蝦仁、軟軟的豬里肌、碎得很均勻的雞蛋末和大量的蔥花。

蔥香和蛋香特別明顯,鬆散爽口,每一口都能吃到蝦仁或是豬肉絲。

這應該也算是海產店定番之一?我從小被帶去海產店或是海產餐廳時,

每次那些長輩一定會點超大份量的海鮮炒飯或是海鮮炒麵(後者最常吃到),

而且幾乎每週都會吃到這類東西……這造就了我的基本味覺(掩面)

所以正常人吃到柑仔糖時會說好像回到小時候,

我卻是吃到海產熱炒店的海鮮炒麵會說好像回到小時候= =

真心覺得還是柑仔糖的童年比較正常……

 

 

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和之前一樣,又點了三杯青蛙~~~~~

完全沒剝皮就剁塊下去爆炒到呈現焦茶色的蛙仔軀塊,果然也嚇到同行的其他人…

尤其是那非常「生動」的蛙腿蛙腳蛙蹼……

不要太在意啦,放開心胸享用就是了。

那個辣椒應該完全是裝飾用,因為根本不會辣,還甜甜的,

薑放了不少但也是沒有薑的辛辣感,

雖然濃郁的醬香也很下飯,但還是覺得少了點什麼……

是說三杯本來就沒有一定要放辣椒,算是個人的小任性啦

對了,我懷疑這道菜的蛙肉有先過熱油,

因為蛙皮不但非常完整,沒有隨拌炒而破損,蛙皮的口感還帶點小酥…

下次再問問店員好了。

 

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本人童年的味道No.1……海鮮炒麵~~~

紅螞蟻的海鮮炒麵,真的真的真的真的,就小時候老爸帶我去的北海岸那些海產店所端出來的炒麵,味道一模一樣,

油麵麵條濕潤的口感、蔥段、紅蘿蔔絲、洋蔥片、小小的蝦仁或花枝片、沒有肥肉的豬里肌肉絲……連比例也全部都一樣。

我也還記得那時趁大人們互相敬酒談笑沒在注意,

都偷偷把炒麵裡不想吃下去的蔥段紅蘿蔔洋蔥挑出來,

卻沒膽丟到桌下,所以一定會被眼光銳利的媽媽發現,

就算麵已經吃完了,還是要被逼著把挑出來的東西全部吃下去……(小時候的地獄不過就是如此)

現在是都會吃了啦,要是沒放我還覺得「怎麼這麼不健康」咧。

是說我自己長大後也很愛到處吃熱炒,不誇張,真的是從南吃到北、從東吃到西喔,

但為什麼只有紅螞蟻這邊的炒麵這麼對我胃口,就不知道了,

衝著這意外發現的「童年滋味」,我在台南的期間,會時常來報到的

 

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這是店員建議我們點的魚肝,但我不知是什麼魚的肝……

好像是用烤的,完全沒有腥味,口感柔軟,有點像在吃炸的嫰豆腐,

不像煮熟的豬肝那樣硬,也沒有白雞肝(肥雞肝)那麼軟綿,

滋味相當濃郁,不用沾椒鹽就有味道了,淋上檸檬汁超好吃!下次來還要再點!

本來以為吃多了會膩,但完全不會耶,雖然味道濃郁但後味卻相當清爽,

大大出乎意料之外……本來我還跟貓大將說「不好吃的話你要負責全部吃掉」,

上桌後夾了一塊來吃,立刻確定不需要麻煩到他,我願意代替大家負責消滅這盤料理

 

 

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椒麻雞腿,就是單純的雞腿(腿庫)下去酥炸,然後沾旁邊的椒麻醬汁來吃而已。

我第一次看到菜單上有這道時還蠻訝異的,然後上次店員也有推銷這道菜,

這次店員還是建議我們可以多點一道椒麻雞,在座的兩個男生就加點了這道。

結果端上來是這個樣子,很像台式炸雞……醬汁沒什麼花椒味,也不辣,還甜甜的,

我個人不太能接受這個叫椒麻雞………頂多只能叫椒麻風味雞

因為我印象中的椒麻雞應該是像以前台北永康街的「雲鄉」做的那種才叫椒麻雞,

椒麻醬汁要有低溫油泡的花椒粒、花椒油和剁碎的朝天小辣椒末、蔥白,

配上口味爽利的淡色醬油、魚露、一些檸檬汁和剁碎的香菜,冷藏備用,

將雞腿肉去骨蒸過後再將有雞皮的那一面煎至酥脆、剁成長條,

再將雞皮的部份朝上,整齊舖排在盛裝有細短高麗菜絲的盤內,

立刻將冷藏好的醬汁均勻淋在雞肉上,裡面的香辛料也要平整的舖在上頭,

這樣才叫椒麻雞啊!!椒麻雞就是要連那個香辛料一起吃啊!!

唉!吃東西這種事兒有時是不能亂妥協的,不然好好一道菜就會漸漸被大家做得不成樣了……

而且鷄肉炸得有點老,吃起來很燥,又很油!裡頭黃色的脂肪也沒有切掉!

這道是除了我不敢吃的鱔魚外,最讓我不願意動筷子的一道菜了,算是地雷啦。

 

就如先前我說過的,沒點什麼比較特別的品項,都是安全牌,

這次只有魚肝是新嚐試,幸好它很好吃,而不是像上次我點的魚鰾一樣恐怖…

而上次我點的味噌魚湯用的魚味道太淡,魚肉少又不好吃,

所以這次沒有點魚湯,店內的湯品選擇也不多,就是蛤仔湯、蚵仔湯之類的,

除了火鍋類的之外,想要平常比較少吃到的就只能點全魚下去煮的鮮魚湯了,

但用什麼魚除非有指定,不然就是店家挑所謂當令的魚給你了,

那就很碰運氣啦,尤其如果是不認識的魚,建議不要亂試,不然容易踩到地雷。

(想也是嘛,如果是很好吃的魚,就算捕獲量少,一般人也多少都會認識吧)

而這次去本來想吃紅目鏈的,結果店員竟然說沒有………

怎麼會………!?晴天霹靂!!我還想說碰碰運氣說不定能吃到有蛋的呢!

結果別說要母魚有蛋了,連公的也沒有半條啊

總之,新裝潢完工的紅螞蟻海鮮碳烤依舊有一定的水準,

有到台南安平玩的朋友,如果覺得去阿霞飯店吃飯太貴又太遠(市區很塞車),

但又想吹冷氣吃海鮮大餐,晚上可以考慮在這邊用餐,

吃完走出店外還可以立刻欣賞到美麗的運河夜景。

有在地鄉親告訴我說,紅螞蟻在台南永康還有一間分店,

不過我還沒去過,有機會的話再來去試試看好了,

說不定會像京都つじり茶屋一樣,每間分店都有當店限定的料理呢

以下是安平這間紅螞蟻的店家資訊,大家可以參考:

紅螞蟻海鮮碳烤(http://063586510.tw.tranews.com/)

營業電話:06-3586510

營業地址:台南市安平區安平路60號(近中華西路二段)

他們網頁內的店內照片是舊址時拍的,看起來比較小間也比較沒那麼亮,

目前我看是還沒放上新的照片,倒是有更新地址了,

大家可以比較看看新舊有什麼不同喔^^

 

PS.在這之後我們也來光顧過幾次,但都是外帶餐點回家,

像上次我流感中招發燒沒食慾時,我家貓大將想不到該給我吃什麼,

也有來這邊外帶很多種料理回去試著對我餵食………

嗯,結論是生病時絕對不會想吃炸的和燒烤的東西

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